In RECEPIES

El affogato:

La receta que os traemos hoy es un delicioso postre para tomar después de la comida o una bebida para disfrutar a cualquier hora del día.

El affogato (“ahogado” en español) es un postre que combina dos de las grandes especialidades italianas: el helado y el café espresso. Originaria de Milán, la receta tradicional consiste en la combinación de helado de vainilla con café espresso caliente y es una deliciosa forma de disfrutar del helado en invierno y el café en verano.

En cafés Granell os contamos cómo preparar un affogato con helado de horchata, una combinación muy mediterránea ligada a nuestras raíces.

 La horchata:

La horchata es una bebida valenciana originaria de Alboraya elaborada con agua, azúcar y chufas (pequeños tubérculos con increíbles propiedades nutricionales). Se consume líquida o granizada, pero también se elaboran helados tradicionales de horchata que son toda una delicia.

En las horchaterías de Alboraya (Valencia) se sirve desde siempre una variante muy veraniega con horchata y granizado de café dulce, lo que confirma que la combinación de sabores  de las dos bebidas funciona, aunque en el caso del affogato de horchata se produce un contraste dulce-amargo muy peculiar.

La receta:

La receta del affogato es realmente sencilla, pero su resultado te sorprenderá: una bebida cremosa con contrastes dulces-amargos, fríos-calientes.

Ingredientes:

  • 2 bolas de helado de horchata artesanal.
  • 60 ml de espresso doble.
  • Sirope al gusto para la decoración de la copa.

Preparación:

  • Decorar la copa al gusto con sirope a elegir.
  • Colocar las bolas de helado sobre la base de la copa.
  • Verter el café sobre el helado de Horchata en mesa.

Comentario Barista:

  • Para disfrutar tu affogato de horchata durante más tiempo, te recomendamos servir el helado en una copa fría y atemperar el café unos segundos antes de verterlo en ella.
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